UNIDAD 1 LA QUÍMICA Y TÚ 1

CAPÍTULO 1 LA QUÍMICA Y TU ENTORNO 3
1.1 ¿Qué estudia la química? 4
1.2 Situaciones en las que interviene la química 5
Situaciones donde la química contribuye en forma positiva 5
Contaminación del medio ambiente 6
El conocimiento de la química permite prevenir contaminaciones graves 7
1.3 La química y los organismos vivos 8
1.4 Tipos de alimentos y sus funciones en el organismo 10
Carbohidratos 10
Lípidos 10
Proteínas 11
Las sales minerales 11
Las vitaminas 13
1.5 Conservación de los alimentos y cuidado de la salud 14
Experimentos sencillos 16
Cuestionario de repaso 18
Respuestas a los ejercicios 19

CAPÍTULO 2 FENÓMENOS ENERGÉTICOS COTIDIANOS 20
2.1 Composición de las sustancias 21
2.2 Fuentes no renovables de energía 22
El petróleo 24 El carbón mineral 24
2.3 Fuentes renovables de energía Plantas hidroeléctricas 25
Energía solar 25
Pilas o baterías 25
Plantas nucleares 26
Alcohol etílico 26
2.4 Combustiones 27
2.5 Mezclas efervescentes 28
2.6 Fermentaciones 28
Experimentos sencillos 29
Cuestionario de repaso 32
Respuestas a los ejercicios 32

CAPÍTULO 3 SUSTANCIAS USADAS EN NUESTRA VIDA DIARIA 33
3.1 Productos industriales naturales 34
Preparación de conservas 34
Obtención de aceites comestibles 35
La extracción del látex (jugo vegetal) y la producción de caucho natural 36
La fabricación de tejidos de algodón y de seda 36
Preparación de derivados de la leche: queso, mantequilla y yogur 36
La obtención del chocolate 36
3.2 Productos industriales sintéticos 36
Fabricación de goma sintética (caucho, hule) 37
Fabricación de tejidos como nailon y poliéster 37
Plásticos 38 Fabricación de papel 38
3.3 Medidas de cantidades y sustancias 39
Masa de un cuerpo 39
Volumen de un cuerpo 39
Densidad 40
3.4 Fenómenos físicos y químicos 42
3.5 Conservación de la masa en las reacciones químicas 44
Sistema I 44
Sistema II 44
Sistema II, abierto 44
Sistema II, cerrado 44
Experimentos sencillos 45
Cuestionario de repaso 46
Respuestas a los ejercicios 47


UNIDAD 2 MATERIA: SUSTANCIAS PURAS YMEZCLAS 49

CAPÍTULO 4 SUSTANCIAS PURAS 51
4.1 Estados de agregación de la materia 53
4.2 Cambios de fase 53
4.3 Características de las sustancias puras. Criterios de pureza 57
4.4 Sustancias puras: simples y compuestas.
Reacciones de descomposición 58
Experimentos sencillos 59
Cuestionario de repaso 62
Respuestas a los ejercicios 63

CAPÍTULO 5 MEZCLAS HOMOGÉNEAS Y HETEROGÉNEAS 64
5.1 Características de los tipos de mezclas 65
5.2 Métodos de separación de mezclas heterogéneas 67
Filtración 68
Decantación y centrifugación 69
Sublimación 69
5.3 Métodos de separación de mezclas homogéneas 70
Evaporación 70
Destilación 70
Destilación simple 70
Destilación fraccionada 71
Cristalización 71
Cromatografía 72
5.4 Soluciones 73
Concentración de las soluciones 73
Masa del soluto/volumen de solución 73
Porcentaje de peso 74
Porcentaje de volumen 74
5.5 Factores que afectan la solubilidad de sólidos en líquidos 75
5.6 Factores que afectan la solubilidad de gases en líquidos 76
5.7 Coloides y suspensiones 76
Coloides o soluciones coloidales 77
Propiedades de los coloides 78
Suspensiones 79 Experimentos sencillos 79
Cuestionario de repaso 81
Respuestas a los ejercicios 81


UNIDAD 3 NATURALEZA DISCONTINUA DE LA MATERIA 83

CAPÍTULO 6 ÁTAMOS Y MOLÉCULAS 85
6.1 Modelo atómico de Dalton 86
6.2 Masa atómica de los elementos 87
6.3 Mol y masa molecular 88
6.4 Leyes ponderables 89
Ley de Lavoisier o ley de conservación de la masa 89
Ley de Proust o ley de las proporciones constantes 89
Ley de Dalton o ley de las proporciones múltiples 90
6.5 Ley volumétrica de Gay-Lussac o ley volumétrica de la combinación de gases 92
6.6 Hipótesis de Avogadro. Volumen molar 93
Experimentos sencillos 95
Cuestionario de repaso 96
Respuestas a los ejercicios 97

CAPÍTULO 7 LA TABLA PERIÓDICA 99
7.1 Experimento de Rutherford. Modelo atómico nuclear 100 7.2 Partículas fundamentales que constituyen el átomo. Número atómico y número de masa 101 7.3 La tabla periódica. Familias químicas y periodos 103 Columnas o familias químicas 104 Metales alcalinos 104 Los halógenos 106 Los gases nobles 107 7.4 Propiedades físicas y químicas de los metales 108 Propiedades físicas de los metales 108 Las aleaciones metálicas 110 Propiedades químicas de los metales 110 7.5 Propiedades físicas y químicas de los no metales. Alotropía 112 Propiedades químicas de los no metales 112 Alotropía 113 Experimentos sencillos 113 Cuestionario de repaso 115 Respuestas a los ejercicios 115

CAPÍTULO 8 ENLACES QUÍMICOS Y REACCIONES DE SÍNTESIS 116
8.1 Compuestos iónicos 117
8.2 Compuestos covalentes 119
Polaridad de enlace 120
Propiedades de los compuestos covalentes 121
8.3 Enlaces simples, dobles y triples 122
8.4 Ecuaciones químicas 123
8.5 Balanceo de reacciones de síntesis 125
Preparación del amoniaco 126
Fabricación de ácido clorhídrico 126
Fabricación de polietileno 126
Experimentos sencillos 127
Cuestionario de repaso 129
Respuestas a los ejercicios 130